Carvi en poudre, graines de carvi moulues dans la cuisine
Carvi en poudre, son goût quelque peu amer, arrondi et légèrement sucré complète pas seulement un chili con carne comme nous ne le découvrons en vacances mais Il a aussi bon goût dans la choucroute ou sur un mouton rôti. De plus vous pouvez facilement saupoudrer la poudre de carvi sur une salade d'oranges. Vous verrez que son arôme va bien avec ce fruit. Cette épice est souvent utilisée pour faire des petits pains, du pain et des biscuits salés.
En général il est mieux d'assaisonner avec de la poudre de carvi qu'avec des graines entières. Surtout pour tout ceux, comme moi, qui n'aiment pas mâcher sur les graines de carvi. Et puis la poudre se répartie bien dans les plats. Donc elle affine mieux les soupes mouillettes et salsas.
À quoi ressemble la plante de carvi?
C'est plante vivace qui ressemble au persil. Dans tous les cas ses feuilles sont similaires et elles atteignent 1 mètre de haut. Elle porte des fleurs blanc-jaune à rougeâtre qui poussent en ombelles. On dit que ses fruits divisé car ils se divisent en deux graines. Ces graines sont des graines de carvi et ont une forme courbe en forme de faucille. Leur couleur est brun foncé et ils ont cinq encoches.
Historique
Le cumin est utilisé pour l'assaisonnement depuis l'âge de pierre. Des vestiges en ont été trouvés dans les habitations de cette période. Cela semblait une épice très populaire et en Allemagne il y a quelques vieilles expressions qui circule avec cette épice.
Bon à savoir
Le cumin se marie bien avec le piment, le poivre noir, le poivre blanc, la poudre de poivron et le basilic.
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