Panch Phoron - mélange de cinq épices Bengali

Panch Phoron – Mélange Bengali aux cinq épices indiennes

Le mélange Panch Phoron est un assemblage traditionnel d'épices du nord de l'Inde, notamment de la région du Bengale. Il se compose de cinq graines aromatiques : moutarde brune, cumin noir, fenouil, cumin et fenugrec.

Ce mélange, également connu sous les noms Indian 5 Spice Mix, panch phoran, pach phoron ou panch phutana, est très utilisé dans les cuisines bengali, oriya et assamaise. Il ne doit pas être confondu avec le mélange chinois aux cinq épices, bien qu’il partage un nom similaire.

Utilisation culinaire du Panch Phoron

Traditionnellement, ce mélange est chauffé dans du ghee ou de l’huile pour libérer pleinement ses arômes. Il est ensuite ajouté aux préparations telles que les pains indiens, les soupes de lentilles, les currys de légumes ou de poisson, et même certains plats de viande.

Le Panch Phoron donne également une touche originale aux concombres sautés et au shukto (mélange végétarien). L’huile parfumée à ces épices peut aussi servir à assaisonner un steak ou un poulet grillé.

Vous aimez la cuisine indienne ou asiatique ? Découvrez aussi notre curry vert de Bangkok ou notre curry thaï.

Ingrédients

Graines de moutarde, Cumin noir, Fenouil, Cumin, Fenugrec

ALLERGÈNES

Contient MOUTARDE. Peut contenir des traces de CÉLERI.

Stockage recommandé

Conservez vos épices dans des pots en verre hermétiques, stérilisés à l’eau bouillante (5 minutes). Stockez-les à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec, idéalement à 15 °C. Évitez les boîtes en métal, qui rouillent facilement et ferment mal.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Source : Base de données nutritionnelle allemande (BLS)

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