Panch Phoron est notre mélange de cinq épices Bengali - d'Inde du Nord.
La cuisine du nord de l'Inde a un arôme caractéristique avec une légère note piquante ce qui correspond au mélange d'épices Panch Phoron. Ce mélange d'épices traditionnel du nord de l'Inde se compose de cinq épices aromatiques: graines de moutarde brune, carvi noir, fenouil, cumin et fenugrec.
C'est l'un des mélanges d'épices les plus utilisés dans le nord de l'Inde. En particulier dans les cuisines locales telles que la cuisine bengali, oriya et assamaise. Vous pouvez trouver ce mélange dans le commerce sous le nom Indian 5 Spice Mix.
Utilisation culinaire de Panch Phoron
Ce mélange d'épices est également connu sous le nom de panch phoran, pach phoron, pas phoron et panch phutana, ce qui ne signifie rien d'autre que "cinq épices". Il porte aussi le nom de Bengali Five Spice dans plusieurs parties du monde. Il n'est dans aucun cas comparable au mélange chinois à cinq épices.
Le Panch Phoran est traditionnellement utilisé dans la pâte à pain mais également dans les soupes d' haricots et lentilles. Il affine des plats de curry avec du poisson, des légumes ou du bœuf. Il raffine même les concombre et le shukto. En générale le Panch Phoron est frit dans du ghee ( si ce n'est pas à portée de main, dans de l'huile ) avant d'ajouter les autres ingrédients dans la casserole. Vous pouvez également assaisonner le steak ou le poulet frit avec cette huile aromatisée.
Notre mélange d'épices est mélangé à la main avec des graines de moutarde, des graines de cumin, des graines de fenouil, des graines de fenugrec et des graines de nigelle.
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Allergènes: Peut contenir des traces de cèleri et de moutarde
Stockage
Veuillez transférer toutes les épices et mélanges que vous avez achetés dans des contenants hermétiques. Personnellement, je préfère les pots en verre car ils sont mieux à nettoyer. Les boîtes en metall sont belles mais commencent généralement à rouiller en raison de l'humidité dans la cuisine et ne scellent pas hermétiquement. Les épices doivent être protégées de la lumière, stockées dans un endroit sec et frais (15 ° C).
Ingrédients: graines de moutarde, cumin noir, fenouil, cumin et fenugrec.
