Masala Piccante – Il Curry delle Isole Mauritius
Masala Piccante (Zafferano Indiano) – Miscela di Spezie da Mauritius
Il Masala piccante, conosciuto anche come zafferano delle Indie, è una miscela di spezie originaria delle Isole Mauritius. Si tratta di una ricetta familiare tramandata da generazioni, composta da spezie ed erbe aromatiche accuratamente selezionate e macinate con cura.
Questa miscela è apprezzata per il suo profilo aromatico complesso e bilanciato. La fusione armoniosa delle diverse spezie dona al palato un’ampia gamma di sfumature, che rendono questo curry particolarmente elegante e raffinato.
Utilizzo in Cucina
Il Masala piccante si distingue dai curry comuni per la sua delicatezza e profondità aromatica. È ideale per numerose preparazioni:
- Stufati di verdure o piatti a base di carni bianche
- Salse con gamberi, aragosta o altri frutti di mare
- Ricette vegetariane con legumi o ortaggi aromatici
- Condimenti per yogurt o salse da accompagnamento
La miscela è disponibile in due varianti – dolce e piccante – per adattarsi a gusti e ricette diverse. La quantità da usare dipende dal gusto personale: in genere, bastano 2 o 3 cucchiaini per 4 porzioni.
Origine della Ricetta
Questa miscela speciale proviene da una famiglia mauriziana conosciuta durante un viaggio a Port Louis. La ricetta ci è stata generosamente donata e oggi fa parte delle nostre proposte più apprezzate.
Consigli per la Conservazione
Per mantenere a lungo gli aromi originali, consigliamo di conservare il Masala piccante in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, sterilizzato prima dell’uso (bastano 5 minuti in acqua bollente). Tenere la miscela in un luogo asciutto, fresco e lontano dalla luce solare diretta. I pigmenti naturali delle spezie tendono a scolorire con l’esposizione prolungata alla luce.
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Ingredienti: Curcuma, Coriandolo, Fieno Greco, Cumino, Zenzero, Peperoncino, Pepe della Giamaica, Noce Moscata, Cardamomo, Chiodo di Garofano.
ALLERGENI: può contenere tracce di SENAPE e SEDANO.
