Fleur de Sel de Guérande – Traditionelles Meersalz aus Frankreich
Fleur de Sel de Guérande ist ein handgeschöpftes Meersalz aus der Bretagne und zählt zu den bekanntesten Salzsorten Frankreichs. Es wird seit Jahrhunderten in den Salzgärten rund um die Stadt Guérande nach traditioneller Methode gewonnen.
Was macht Fleur de Sel de Guérande besonders?
Das Fleur de Sel entsteht nur unter bestimmten Wetterbedingungen – bei ausreichend Sonne, Wind und geringer Luftfeuchtigkeit. Es bildet sich in Form zarter Kristalle an der Oberfläche der Salzbecken und wird in reiner Handarbeit mit Holzrechen abgeschöpft. Diese seltene Ernte macht das Fleur de Sel de Guérande zu einem geschätzten Produkt in der Küche.
Kulinarische Verwendung
Dank seiner feinen Struktur und milden Salzigkeit eignet sich das Fleur de Sel de Guérande ideal zum Nachwürzen direkt am Tisch. Besonders gut passt es zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse und Salaten. Auch als Abschluss auf Ofengemüse oder mediterranen Speisen entfaltet es seine charakteristische Note.
Herkunft und Herstellung
Die Salzfelder von Guérande liegen im Süden der Bretagne. Das Meerwasser wird über ein Kanalsystem in flache Becken geleitet, wo es durch Sonne und Wind verdunstet. Durch den natürlichen Prozess steigt die Salzkonzentration, bis sich das Meersalz kristallisiert. Das Fleur de Sel entsteht dabei als feine Schicht auf der Wasseroberfläche und wird separat geerntet.
Die Gewinnung erfolgt ausschließlich durch Handarbeit und unterliegt traditionellen Verfahren, die über Generationen weitergegeben wurden. Die Salzgärten erstrecken sich über eine Fläche von ca. 2.000 Hektar in einem einzigartigen Naturgebiet.
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