Ancho Chili Pulver – Mild-würziges Aroma mit fruchtiger Note
Ancho Chili Pulver – auch bekannt als gemahlener Poblano Chili – zeichnet sich durch ein mildes, aromatisches Geschmacksprofil aus. Es bietet eine angenehme Schärfe mit leicht fruchtigen und rauchigen Nuancen. Diese vielseitige Zutat wird besonders in der traditionellen mexikanischen Küche geschätzt.
Was ist Ancho Chili?
Beim Ancho Chili handelt es sich um die getrocknete Form der reifen Poblano-Chilischote. Nach der Trocknung wird sie schonend vermahlen. Ancho gehört zu den milderen Chilisorten und ist ideal für Rezepte, bei denen Geschmack und Tiefe im Vordergrund stehen – nicht pure Schärfe.
Geschmack und Schärfegrad
Ancho Chili Pulver besitzt ein rundes Aroma mit Anklängen von Rosinen, Trockenpflaumen und Röstaromen. Es ist angenehm mild – der Schärfegrad liegt bei ca. 3 von 10 (ca. 1.000–1.500 Scoville-Einheiten).
Verwendung in der Küche
Das Gewürz eignet sich für viele Gerichte – von deftig bis experimentell:
- Tex-Mex-Gerichte: Tacos, Burritos oder Chili sin/con Carne
- Saucen & Marinaden: z. B. für Barbecue oder als Zutat in Mole-Saucen
- Vegetarische Gerichte: Eintöpfe, Linsengerichte oder Bohnenpfannen
- Desserts: In Kombination mit Schokolade oder Gewürz-Kakaos für eine besondere Note
Produktmerkmale
- 100 % reines Chilipulver ohne Zusatzstoffe
- Schonend verarbeitet für intensives, natürliches Aroma
- Fein gemahlen – ideal zum Würzen oder Mischen mit anderen Gewürzen
Kombinationsmöglichkeiten mit anderen Gewürzen
Ancho Chili Pulver lässt sich gut mit folgenden Zutaten kombinieren:
Hintergrund: Chili und seine Herkunft
Chilis gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und stammen ursprünglich aus Mittelamerika. Die heute weltweit verbreiteten Sorten variieren in Form, Farbe, Schärfe und Aroma. Der Geschmack wird durch die Reife, das Trocknungsverfahren und den Anbauort beeinflusst.
Lagerung
Bitte trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern – idealerweise in einem Schraubglas. So bleibt das natürliche Aroma lange erhalten.
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