Sel de Maras provenant de la plus haute ferme de sel au monde
- Sel de Maras gros sel d'Inca
- goût fort, intense et pénétrant mais arrondi
- couleur rose clair
Origine et culture du sel de montagne de Maras
Le sel de Maras est un sel de montagne riche au goût élégant et arrondi. Il est également appelé "l'or blanc" et provient des Andes péruviennes. Là-bas il est produit dans des bassins à environ 3000 mètres d'altitude.
Le processus de fabrication et de transformation est complexe et difficile. Les conditions environnementales sont très dures à cette altitude, comme par exemple la faible concentration en oxygène dans l'air et le chemin à rémonter vers les marais salants est très difficile.
Les habitants du village de Maras produisent ce sel à partir de l'eau de source des Andes. Ils dirigent l'eau dans les bassins en terrasses lesquels on été construit à la main. Ils ont une hauteur moyenne d'environ 10 cm. Déjà les Incas ont créé ces marais salants et ont donc fait leur propre or blanc.
La chaleur du soleil permet à l'eau de s'évaporer et c'est le sel qui reste dans le bassin. Il est ensuite récolté à la main. Pour cette raison " l'or blanche " garde une humidité résiduelle. Similaire à la Fleur de Sel mais avec une structure plus grossière et plus dure.
Après la récolte les familles locales transportent le sel dans la vallée à l'aide des animaux. C'est un produit naturel des hautes montagnes des Andes.
Recommandation culinaire
C'est un sel à structure granuleuse, au goût riche, intense et pénétrant, mais arrondi.
Ce sel est un vrai sel gourmand. Il affine le poisson, les légumes et la viande. Il a une couleur rose clair et convient également comme sel de table pour l'assaisonnement des aliments.
Astuce supplémentaire
Offrez ce sel et d'autres sels colorés à vos invités pendant votre prochain dîner. Mettez des différents sels comme le sel rouge d'Hawaï, le sel noir d'Hawaï et notre sel Murray River dans de petits bols et décorez ainsi votre table.
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