Sel bleu persan, 2–6 mm
Le sel bleu persan, également connu sous les noms de sel indigo, sel bleu de Semnan ou sel de gemme persan, attire l’attention par sa couleur naturelle exceptionnelle. Les inclusions bleuâtres varient entre un bleu clair rappelant l’aigue-marine et des teintes plus profondes proches du saphir.
Origine du sel bleu persan
Ce sel provient du désert de Dasht-e Lut, dans la province de Semnan, au nord de l’Iran. Cette région est connue pour ses températures extrêmes. C’est dans ces conditions uniques que le sel est extrait, dans un environnement sec et chaud.
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Une structure cristalline rare
Le sel bleu est très rare et se distingue par sa formation géologique. Contrairement aux gisements massifs de sel classique, il se trouve dans des veines étroites de 20 à 30 cm de largeur. Formé sur des millions d’années par la pression tectonique, il possède une structure cristalline modifiée qui réfracte la lumière de façon unique, créant ainsi ses teintes bleues caractéristiques. D'autres nuances naturelles comme le jaune, le rose, le gris ou le blanc peuvent également apparaître.
Particularités minérales
La composition du sel bleu diffère légèrement du sel de table conventionnel. En plus du chlorure de sodium, il contient une part notable de chlorure de potassium, également connu sous le nom de sylvine.
Utilisation culinaire
Le sel bleu a une saveur salée marquée avec une légère note acidulée. Il s’utilise comme le sel classique, la quantité à utiliser dépend des préférences individuelles. Il convient parfaitement aux plats de poisson, de viande, aux légumes, pommes de terre et salades. Il peut être utilisé pendant la cuisson ou comme finition à table.
Décoration et présentation
Grâce à son apparence unique, le sel bleu est souvent utilisé comme élément décoratif. Il peut être placé dans un moulin transparent ou présenté dans un petit bol en céramique. Il attire le regard sur une table dressée et peut aussi être utilisé pour décorer les bords d’assiettes ou de verres à cocktail.
Les grains de sel grossiers (2–6 mm) sont idéaux pour être moulus directement sur les plats à table, conservant ainsi toute leur texture jusqu’au moment du service.
Stockage
Le sel bleu doit être conservé dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Un contenant hermétique est recommandé pour préserver ses qualités visuelles et gustatives.
Un sel rare et original
Ce sel rare est également une idée cadeau originale, que ce soit pour des passionnés de cuisine ou comme présent symbolique. Sa couleur naturelle et son origine peu commune en font un choix apprécié pour les occasions spéciales.
