Sel de Hawaii Noir – Sel Alaea Noir
- Sel de Hawaii, aussi appelé Sel Noir Alaea, est un élément remarquable dans la présentation des plats.
- Sel enrichi en charbon activé d'origine végétale, idéal pour l’assaisonnement et la finition culinaire.
- Ingrédients : Sel de mer, charbon activé d'origine végétale (2 %).
Sel de Hawaii Noir – Élément visuel et gustatif
Le sel de Hawaii noir, aussi connu sous le nom de sel de lave ou perle noire, se distingue par sa couleur intense et sa texture croquante. Il est utilisé dans la cuisine contemporaine pour ajouter une note de contraste et d’élégance à chaque plat.
Origine et fabrication
Ce sel est produit sur l’île de Molokai, dans l’archipel d’Hawaï. Il est obtenu par évaporation de l’eau de mer pure et enrichi avec du charbon activé d’origine végétale, ce qui lui confère sa couleur noire naturelle. Ce procédé se déroule dans un environnement fermé et contrôlé, garantissant la qualité du produit fini.
Profil aromatique
Le sel noir offre une texture croquante et un goût doux, avec des nuances de noisette et de terre. Il peut être utilisé comme finition pour valoriser de nombreux plats. Sa saveur équilibrée le rend compatible avec des recettes variées, des plats traditionnels aux créations contemporaines.
Utilisations en cuisine
Le sel de Hawaii noir est adapté aux marinades, sauces, salades et grillades. Il est également utilisé dans certaines cuisines asiatiques, notamment comme composant dans des mélanges d’épices. Il est excellent en finition sur des légumes grillés, des viandes rôties ou du poisson.
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Décoration et présentation
Avec son apparence saisissante, ce sel de mer est souvent utilisé comme touche finale. Quelques grains suffisent pour ajouter du contraste visuel à un plat. Il est parfait pour décorer les assiettes, que ce soit en cuisine professionnelle ou à la maison.
Idéal pour les grillades et le service à table
Utilisé en finition, le sel noir conserve sa texture croquante et sa couleur. Il est recommandé de l’ajouter juste avant de servir. Parfait pour les barbecues, il accompagne aussi les tartines, comme une tranche de pain de seigle avec un filet d’huile d’olive.
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