Acheter de la poudre de fenouil - Profil aromatique
Notre poudre de fenouil a un parfum chaud et sucré et un arôme agréable, proche de l'anis. Ce fenouil moulu rehausse non seulement le goût du poisson, de l'agneau et de la viande de porc, mais aussi celui des légumes et des biscuits. On retrouve également cette épice dans des mélanges d'épices comme le garam masala, wok, le curry madras, le colombo, le tajine d'agneau ou encore le ras el hanout. Le foeniculum vulgare est également appelé épice à pain, fenikel ou fenni.
Tour du monde culinaire avec du fenouil en poudre
Le fenouil moulu est une épice à l'arôme doux et épicé et au parfum chaud et sucré.
La poudre de fenouil est aujourd'hui appréciée et utilisée comme épice dans le monde entier. En Irak, on sait que son arôme se développe en combinaison avec la farine. C'est pourquoi on utilise ici cette épice pour faire du pain. Souvent en combinaison avec la nigelle (cumin noir). En Italie, les graines de fenouil et le romarin servent à assaisonner la porchetta, le fameux rôti de cochon de lait. Ou encore la fameuse finocchiona, qui est le salami florentin. En Inde, on l'utilise pour fabriquer des mélanges d'épices traditionnels comme le curry et le garam masala. Ceux-ci affinent à leur tour les sauces, les légumes ou les plats d'agneau. En Chine, on l'utilise comme ingrédient principal dans le mélange des cinq épices pour les plats de viande et de volaille.
Se marie avec les épices suivantes
- anis
- les graines d'aneth
- l'ail noir
- cumin
- oignon
- romarin
