Ail Granulé – Allium sativum
L'ail granulé est une épice incontournable pour enrichir vos préparations culinaires. Apprécié pour sa polyvalence, il est utilisé pour assaisonner viandes, poissons, volailles, légumes et sauces. Très présent dans la cuisine méditerranéenne, il offre un arôme caractéristique tout en étant plus pratique à utiliser que l’ail frais.
Pourquoi choisir l'ail granulé ?
L'ail granulé 1–5 mm permet de parfumer vos plats avec une saveur d’ail marquée, tout en offrant une conservation longue et une manipulation facile. Contrairement à l’ail frais, il ne nécessite aucune préparation et peut être utilisé rapidement dans diverses recettes. Il s’intègre parfaitement dans des plats rôtis, grillés ou mijotés.
Caractéristiques de l’ail granulé
- Relève les plats de viande (agneau, volaille, bœuf), de poisson et de légumes
- S’associe bien à des herbes comme le thym et le romarin
- Facile à doser et à conserver
- Utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde
La culture de l’Allium sativum
Allium sativum est une plante vivace de la famille des Liliaceae, probablement originaire d’Asie du Sud-Ouest. Elle peut atteindre 1,50 mètre de hauteur et produit un bulbe divisé en gousses. L’ail est cultivé dans de nombreuses régions du monde et constitue une épice fondamentale dans diverses traditions culinaires.
Il est utilisé sous différentes formes : frais, séché ou fermenté. L’ail séché est proposé en poudre, en flocons ou, comme ici, en granulés.
C’est l’une des premières plantes cultivées dans le monde. Sa culture s’effectue sur des sols bien drainés. Il existe des variétés blanches, roses ou rouges. La récolte a généralement lieu après 4 à 6 mois de culture, suivie d’un séchage naturel.
Consommation d’ail dans le monde
Avec le développement de la cuisine méditerranéenne, la consommation mondiale d’ail a fortement augmenté. Elle dépasse aujourd’hui les trois millions de tonnes par an, soit environ 500 g par personne (Source : Gernot Katzer).
Utilisations culinaires de l’ail granulé
L’ail granulé est un ingrédient pratique et savoureux. Il peut être utilisé pour relever viandes, légumes, sauces, soupes ou ragoûts. Il est particulièrement apprécié en combinaison avec le thym ou le romarin, mais peut aussi s’utiliser seul pour apporter une note épicée.
Son format granulé permet un dosage précis et une intégration facile dans les recettes du quotidien.
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