Guajillo Chili kaufen – Mild-würzige Aromen für die mexikanische Küche
Guajillo Chili ist eine getrocknete Chilisorte mit mildem Schärfegrad und einem vielschichtigen Aroma. In der mexikanischen Küche wird sie häufig für Saucen, Eintöpfe und Marinaden verwendet. Das charakteristische Geschmacksprofil und die tiefrote Farbe machen sie zu einer beliebten Zutat für pikante Rezepte.
Typisches Aroma des Guajillo Chili
Guajillo Chili vereint süßliche, leicht erdige Aromen mit Anklängen an getrocknete Beeren, grünem Tee und einer feinen, tanninartigen Note. Dieses komplexe Profil eignet sich besonders für herzhafte Speisen, die ein mildes, aber markantes Chiliaroma vertragen.
Verwendung in der Küche
Guajillo Chili kann sowohl als ganze, getrocknete Schote als auch in gemahlener Form verwendet werden. Er eignet sich ideal für Saucen, Salsas, Suppen und Marinaden. In Kombination mit Ancho Chili entsteht eine besonders aromatische Würzbasis, wie sie typisch für viele mexikanische Klassiker ist.
Herkunft und Anbau
Die Sorte gehört zur Art Capsicum annuum und wird hauptsächlich in Mexiko kultiviert. Guajillo-Chilis werden geerntet, sobald sie voll ausgereift und dunkelrot gefärbt sind. Anschließend werden sie traditionell an der Sonne getrocknet und zu Pulver vermahlen – ein Verfahren, das das Aroma und die natürliche Farbe erhält.
Botanische Eigenschaften
Die Pflanze, die Guajillo-Chilis hervorbringt, gehört zu den Nachtschattengewächsen. Sie wächst bis zu 60 cm hoch und trägt weiße Blüten. Die reifen Früchte sind schmal, rot-orange bis dunkelrot gefärbt und messen etwa 12–15 cm in der Länge. Die Schärfe liegt im unteren bis mittleren Bereich und variiert leicht je nach Anbaubedingungen.
Lagerung
Guajillo-Chilis – ob gemahlen oder ganz – sollten trocken, lichtgeschützt und möglichst luftdicht aufbewahrt werden. Ideal sind Glasbehälter mit festem Verschluss. So bleibt das Aroma lange erhalten und die Gewürze sind vor Feuchtigkeit geschützt.
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