Zucchero di Cocco - Fiori di Cocco
Zucchero di cocco, prodotto biologico - Acquista online prodotti selezionati
Lo zucchero di cocco di origine biologica è l'ultima tendenza tra i dolcificanti. È un'ottima alternativa molto più salutare allo zucchero bianco domestico convenzionale o ad altri dolcificanti. Può essere utilizzato anche da coloro che soffrono di problemi metabolici, obesità o altri problemi di salute legati ai dolcificanti tradizionali. Naturalmente, lo zucchero di cocco può essere utilizzato anche nella cucina amatoriale per dare ai piatti un tocco esotico.
Ma cosa c'è di veramente speciale in questo zucchero? Come si ottiene e mantiene davvero ciò che promette?
Coltivazione ed Estrazione dello Zucchero dei Fiori di Cocco
Lo zucchero dei fiori di cocco si ottiene dai boccioli dei fiori della palma da cocco, soprattutto dal suo nettare. Questo nettare di cocco viene raccolto con l'aiuto di un contenitore e successivamente lavorato attraverso ebollizione o vapore. Questo processo produce i classici cristalli di zucchero di cocco che sono disponibili nei negozi al dettaglio o nei negozi online per spezie come il nostro. Lo zucchero di cocco è un prodotto molto sostenibile in quanto una palma può produrre nettare per un massimo di 70 anni. Inoltre, la coltivazione delle palme da cocco di solito non richiede pesticidi o fertilizzanti artificiali. Questa pianta cresce in modo molto naturale, il che aiuta anche l'ambiente. I piccoli agricoltori permettono alla natura di scatenarsi e utilizzano solo fertilizzanti naturali come fronde di palma in decomposizione o gusci di cocco.
Gusto, Sapore e Uso dello Zucchero di Cocco
A differenza di quanto suggerito dal nome, questo dolcificante non ha il sapore della noce di cocco e non va confuso con lo zucchero di palma. Ha un sapore tendente al caramello fruttato, decisamente forte, e può essere utilizzato come alternativa allo zucchero di canna. Al momento dell'acquisto, presso i supermercati, occorre fare attenzione e controllare le etichette per assicurarsi che sia puro al 100%. Molti produttori allungano i loro prodotti con altri zuccheri per ridurre i costi e offrire prezzi più concorrenziali. Apprezzerete questo zucchero soprattutto quando preparerete dolci, torte e biscotti. Ma anche per rifinire i dessert, lo zucchero di cocco è un vero e proprio jolly. Non dimenticare le nostre spezie di alta qualità come le nostre varietà di cannella, cardamomo verde e vaniglia. Allo stesso tempo, l'effetto positivo sulla salute è un altro valido motivo per sostituirlo con i dolcificanti tradizionali. Un motivo in più per provarlo se non lo conoscete.
Sostenibilità e Rispetto dell'Ambiente nelle Piantagioni di Cocco
Le piantagioni di cocco, in termini di sostenibilità, suscitano sempre discussioni. Spesso solo pochi produttori operano in modo veramente ecologico e sostenibile. Le piantagioni di cocco non dovrebbero essere situate su terreni di ex foreste pluviali. Inoltre, non dovrebbero essere abbattute le foglie delle palme da cocco per la produzione dello zucchero di cocco. Questo permette di risparmiare terreno, ridurre la necessità di spazio e ottenere una fertilizzazione naturale. Quando si acquistano prodotti a base di cocco, è importante prestare attenzione alla reale sostenibilità dei produttori.
Perché è Salutare?
Lo zucchero dei fiori di cocco è noto per il suo basso indice glicemico. Questo valore indica quanto un alimento influisca sui livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti con un basso indice glicemico favoriscono il benessere del corpo in quanto consentono un aumento lento e uniforme dei livelli di zucchero nel sangue. Al contrario, gli alimenti con un alto indice glicemico causano un rapido aumento della glicemia, seguito da una brusca diminuzione che provoca la successiva sensazione di fame, comunemente nota come "attacco di fame".
Gli alimenti ad alto indice glicemico includono, ad esempio, lo zucchero domestico e i carboidrati isolati presenti nella farina bianca. Queste estreme fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue mettono sotto notevole stress il pancreas, che regola i livelli di zucchero nel sangue mediante l'ormone insulina. Tuttavia, il consumo frequente di alimenti ad alto indice glicemico sovraccarica anche le cellule del corpo, che diventano sempre meno in grado di assorbire l'insulina assunta. Le conseguenze possono essere il diabete di tipo 2, l'insulino-resistenza o l'ipoglicemia.
Lo zucchero di cocco offre quindi un'alternativa più salutare rispetto ai dolcificanti domestici tradizionali poiché solleva gradualmente i livelli di zucchero nel sangue. Le fluttuazioni dei livelli di glicemia sono più lente, il che lo rende adatto anche alle persone con diabete che riescono a gestire meglio i livelli di zucchero nel sangue.
Perché lo Zucchero di Cocco è Considerato Salutare?
Oltre agli effetti positivi sui livelli di zucchero nel sangue, questo prodotto può promuovere la salute in altri modi. Contiene, ad esempio, elevate quantità di magnesio, potassio, ferro, zinco, boro, rame e zolfo. Questi elementi minerali sono una parte importante della nostra dieta quotidiana e devono essere assunti nel rapporto ottimale. Lo zucchero di cocco rappresenta quindi un'alternativa molto salutare allo zucchero e agli edulcoranti convenzionali che spesso presentano un contenuto nutrizionale limitato.
Tuttavia, va ricordato che il prodotto ottenuto dai fiori della pianta del cocco non è un alimento dietetico. Non bisogna pensare che faccia dimagrire o abbia proprietà miracolose. Si ricorda al consumatore che 100 g di questo zucchero apportano comunque circa 380 kcal, come riportato nelle tabelle caloriche.
