Fleur de Sel de Camargue – Sel Marin Fin et Délicat
Origine de la Fleur de Sel de Camargue
La fleur de sel de Camargue est récoltée dans les marais salants du sud de la France, au cœur du delta du Rhône. Ce sel marin cristallise naturellement à la surface de l'eau, sous l'effet combiné du soleil et du vent. Il est récolté manuellement selon des méthodes traditionnelles.
Caractéristiques et Texture
La fleur de sel se distingue par ses fins cristaux blancs légèrement humides, qui se forment à la surface des bassins d’évaporation. Elle offre une texture croquante et se dissout rapidement. Sa structure délicate la rend idéale pour une utilisation en finition.
Utilisation Culinaire de la Fleur de Sel
Utilisez la fleur de sel de Camargue pour assaisonner vos plats juste avant de servir. Elle est particulièrement adaptée :
- au poisson grillé
- aux viandes comme les steaks ou les filets poêlés
- aux légumes rôtis ou vapeur
- en finition sur des préparations froides ou des plats d'accompagnement
Elle peut également être associée à des épices comme le piment d'Espelette, pour créer des mélanges maison.
La Camargue – Une Région Salicole
Située dans le sud de la France, la Camargue est une zone humide caractérisée par ses marais, ses bassins salants et sa biodiversité remarquable. La récolte du sel y est pratiquée depuis des siècles, en harmonie avec les cycles naturels de l'eau et du climat méditerranéen.
Production Traditionnelle
Contrairement à d’autres régions salicoles, la Camargue ne bénéficie pas des marées. L’eau de mer est pompée au printemps dans les bassins de décantation. Sous l’effet du vent et du soleil, elle s’évapore lentement, augmentant la concentration en sel. En été, les premiers cristaux apparaissent à la surface : c’est la fleur de sel. Ces cristaux sont récoltés manuellement dès leur formation.
Conseil de Conservation
Conservez la fleur de sel dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur, dans un endroit frais et sec.
