Ajwain – Graines de Carom à l’Arôme Intense
Une épice traditionnelle à la saveur proche du thym
- Ajwain grillé dégage un arôme semblable au thym
- Goût prononcé – à doser avec modération
- Idéal pour plats indiens, légumes et pains plats
Qu’est-ce que l’Ajwain ?
Ajwain, aussi appelé graines de carom ou herbe du curé, est une épice traditionnelle issue de la plante Trachyspermum ammi. Cultivée principalement en Asie du Sud et au Moyen-Orient, elle est reconnue pour son goût intense et aromatique qui évoque celui du thym.
Utilisation culinaire des graines de carom
Les graines de carom sont généralement grillées à sec pour révéler pleinement leur arôme. Elles s’intègrent parfaitement dans les mélanges d’épices, les pains indiens (comme les parathas), les plats à base de pommes de terre ou encore les recettes de poisson. En raison de leur intensité, il est conseillé de les utiliser en petites quantités.
Origine et culture
L’Ajwain est cultivé dans plusieurs pays, notamment en Inde, au Pakistan, en Iran, en Égypte et en Éthiopie. Ces régions offrent un climat sec favorable à la croissance de cette plante annuelle de la famille des Apiacées, proche du persil et de l’aneth. Les graines sont récoltées avant maturité complète pour préserver leur intensité aromatique.
Description botanique
La plante Ajwain peut atteindre 1,5 mètre de hauteur. Elle développe de petites fleurs blanches regroupées en ombelles et des feuilles fines. Les graines, petites et de couleur brun-gris, sont légèrement nervurées et constituent la partie utilisée comme épice.
Conseils de conservation
Conservez l’Ajwain dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité. Stocké dans de bonnes conditions, il conserve son arôme intense pendant plusieurs années.
Commander Ajwain en ligne
