Maras Bergsalz - starkes Salz mit rundem Geschmack

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Maras Salz, Peru

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Ursprung und Anbau

Das Maras Salz wird auch Weißes Gold genannt und stammt aus den peruanischen Anden. Hier wird es auf ca. 3000 Metern über dem Meer in Becken produziert.

Der Prozess der Herstellung und Verarbeitung ist komplex und schwierig. Es herrschen sehr raue Umweltbedingungen auf dieser Höhe, wie zum Beispiel die niedrige Sauerstoff Konzentration in der Luft.

Dieses Salz wird aus dem Quellwasser der Anden gewonnen. Das Quellwasser wird in von Hand angelegte Salzbecken geleitet. Diese sind Terrassenförmig angelegt und haben eine durchschnittliche Höhe von ca. 10 cm.

Die Sonne lässt durch ihre Wärme das Wasser verdunsten. Zurück bleibt das Salz in den Becken, welches dann per Hand abgeerntet wird. Aufgrund dieser Begebenheit hat das Maras Salz auch eine Restfeuchte, ähnlich wie beim Fleur de Sel. Seine Struktur ist allerdings gröber und fester.

Das Salz wird nach der Ernte von einheimischen Familien durch Lastentieren ins Tal transportiert.

Kulinarische Empfehlung

Es ist ein Salz mit grober Struktur, mit einen starken, intensivem und durchdringendem, aber runden Geschmack.

Dieses Salz ist ein wahres Gourmet Salz. Es verfeinert Fisch, Gemüse und Fleisch. Es hat eine leicht rosa Farbe und eignet sich auch als Tischsalz zum Nachwürzen.

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