Storia del Fiore di sale Guerande
Il Fleur de Sel de Guérande viene prodotto nel sud della Bretagna. Precisamente a Guérande "nella terra bianca", in questa regione il sale è stato prodotto e raccolto da centinaia di anni. Le saline hanno una superficie di circa 2000 ettari Le paludi salmastre si trovano in una palude naturale,con un collegamento diretto con l'Oceano Atlantico. Questi "giardini salati "sono naturalmente allagati dalle acque piovane . Durante il giorno l'acqua nelle saline evapora per effetto della luce del sole e del vento, che porta via anche l'umidità negli strati superiori. Nelle prime vasche di raccolta , si attende che l'acqua prenda una consistenza più solida in quanto aumenta la concentrazione di sale. Questa salamoia viene inviata successivamente ad altri bacini di sale più profondi all'interno della palude, in modo che non venga diluita dalla successiva piogge. Alla fine, nel bacino del raccolto finale , il sale marino si cristallizza e viene scremato.
Come si forma questo sale
Il Fleur de Sel de Guerande si forma solo nei giorni eccezionalmente caldi quando soffia la giusta quantità di vento e solo dopo aver ricevuto la quantità sufficiente di acqua piovana. Questo Fleur de Sel si forma e appare con scaglie fini , e con sfumature grigiastre. In alcuni raccolti il coloro grigiastro é predominante. La parte superiore dei cristalli di sale ,sono raccolti con un rastrello di legno e accumulati in piramidi di asciugatura. Questo fiore di sale è conosciuto e famoso per la sua colorazione e il sapore dolciastro.
Sapore e uso in cucina del sale.
Il Fleur de Sel de Guerande ,è uno dei migliori fiori di sale del Pianeta. Ha una consistenza fine e croccante , inimitabile per il suo caratteristico aroma dolciastro. Caratteristica che permette un uso variegato in cucina . La colorazione grigiastra, che non è sinonimo di salitá , è dovuta al fondo delle piscine in cui viene raccolto.
Il Fleur de Sel de Guérande è adatto per insaporire tutti i piatti. Dato che il prezzo é decisamente alto, si consiglia di non usarlo come sale da cucina comune ma solo come rifinitura. Si abbina bene con carni alla griglia, pesce e verdure.
Manutenzione e conservazione uguale a tutti i sali marini.
Ingredienti :Fleur de sel Guerande 100%
