Panais, le légume de l'année 2011-2012
Son nom botanique est Pastinaca sativa et c'est un légume d'hiver bien connu chez nos ancêtres et il se digère très bien. Cependant il a été un peu oublié avec l'arrivée de la pomme de terre. Maintenant il revient à la mode et à juste titre, c'était même le légume de l'année 2011-2012. C'est aussi un légume-racine aromatique et épicé comme la carotte, le navet ou l'artichaut de Jérusalem.
A quoi ressemble le panais?
Le goût est sucré-épicé est un peu sec en arrière goût. Ceci est comparable à l'arôme des carottes et des racines de persil plus doux. Grâce à son goût plus doux et de son faible contenu en nitrate, ce légume est souvent utilisés pour faire de la purée pour les bébés.
Préparation en cuisine
Le panais se prépare comme de la pomme de terre en plusieurs variantes. Vous pouvez le faire cuire comme un légume, avec des soupes, des ragoûts, des purées ou du gratin. Également comme un accompagnement pour le poisson et la viande. Une bonne idée pour varier vos légumes d'accompagnement sur vos plats habituels.
Utilisation culinaire de la poudre
Notre poudre de panais est idéale pour le remuer dans les soupes et les sauces. Avec du lait chaud vous pouvez créer une purée de panais aromatique. Vous pouvez aussi l'utiliser pour faire cuire des gâteaux. Essayer-le, vous comprenez bien pourquoi le panais est devenu le légume de l'année 2011 à 2012.
Stockage
Veuillez conserver la poudre toujours hermétique et surtout protégée de l'humidité. Elle attire l'humidité, comme la poudre d'épinards et la poudre de betterave, et peut faire des blocs. Évitez donc de la mettre directement au dessus d'une casserole pendant que votre préparation chauffe et bouille.
