Pepe nero contuso - pepe per preparazioni basiche di BBQ
Il pepe nero contuso, sono i grani di pepe nero contuso di c.a. 2-3 mm , in gergo professionale viene anche chiamato 1/ 8 di grano.
Il pepe nero contuso è molto popolare nelle preparazioni basiche dei BBQ sia per bistecche che per altri carni. Nella forma contusa finemente si usa per insaporire oltre le bistecche convenzionali, anche i filetti di manzo. Il pepe utilizzato in questa pratica forma, è adatto anche per marinare braciole di maiale o pollame. Il pepe é molto usato anche per le verdure grigliate, il famoso formaggio halloumi per vegani, o semplicemente per le insalate. Normalmente per gli insaccati si usa il quarto di grana, e la mezza grana. Potete trovare visivamente la mezza grana specialmente nelle Mortadelle. Per quest'ultimo insaccato si usa un grano denominato anche "elefante".
Oltre al sale, il pepe è la spezia più importante per i piatti di tutto il mondo. Senza questa spezia, mancherebbe qualcosa nel sapore finale. Il pepe nero ha un aroma caldo, leggermente legnoso e pungente. Questa spezia moltiplica i differenti aromi ma senza sovrapporli. Il pepe nero contuso é la spezia basica se volete creare mix di spezie BBQ fatte in casa.
Il pepe nero contuso in cucina
detto precedentemente questo forma di pepe è particolarmente adatta come base per miscele . Se vi piace il pepe tanto quanto a noi , vi consigliamo due grandi combinazioni.
Come condire una bistecca fatta in casa dal sapore sorprendente
Per realizzare dell'eccellente mix BBQ é sufficiente mescolare questo pepe contuso con del pepe di Cubebe e del pepe lungo, entrambi precedentemente macinati.
Oppure miscelare questa spezia contusa con del pepe voatsiperifery tritato (aggiunge una nota agrumata), con il pepe della Orlandosidee verde, un pizzico di peperoncino, e del pepe lungo macinato.
Fatti interessanti sulla pianta del pepe
La Piperaceae è una pianta rampicante tropicale molto sensibile. È principalmente coltivata nelle zone molto umide dei paesi localizzati nei pressi della linea equatoriale, ma viene commercializzata quasi esclusivamente nelle borse di India, USA , Brasile e Vietnam.
Il pepe si abbina bene con quasi tutte le altre spezie.
Conservazione: Per conservare nel corso degli anni gli aromi di questa spezia consigliamo confezioni in vetro o alluminio con tappo sigillante. Mantenere il contenitore in luogo fresco, buio e asciutto.
