Anatto Bixa orellana
Anatto épice des Caraïbes
Anatto épice des Caraïbes. Ce sont les graines de l'arbre Anatto d'Amérique tropicale du Sud et des Caraïbes.
Les Mayas les utilisaient non seulement pour assaisonner et colorer les aliments, mais aussi pour colorer les vêtements et le corps.
L'épice est triangulaire. Ce sont des graines rouges avec un merveilleux arôme poivré. Leur goût est similaire à celui de la noix de muscade.
Utilisation culinaire d'Anatto épice des Caraïbes
Ces graines doivent être trempées dans de l'eau chaude puis seront moulues après. Elles sont principalement utilisé pour colorer des plats tels que les soupes et les plats à base de riz.
En termes de goût, ils s'adaptent là où la noix de muscade harmonise bien, son effet supplémentaire c'est sa coloration. Quand vous faites griller lentement ces graines dans l'huile, sa couleur d’orée devient orange. Cette huile délicate ,maintenant orange, convient pour aromatiser des plats tels que les salades ou la volaille.
Essayez Anatto vous même dans du riz ou de la purée de pommes de terre. Trempez les graines d'anatto d'abord dans de l'eau chaude et moulez-les ensuite. Ou comme déjà mentionné faites votre propre huile d'anatto en grillant les graines dans une poêle à l'huile d'olive et utiliser cette merveilleuse huile de couleur orange sur vos salades ou un bon poulet rôti.
Stockages des graines
Veuillez conserver les graines comme d'ailleurs tout les autres épices protégé de la lumière directe du soleil, frais et sec. La meilleure température est de 15 ° C. Il est préférable de le stocker dans un récipient hermétique. Au mieux dans un pot en verre avec une fermeture à vis. Il peut être facilement stérilisé avant chaque nouveau usage. Faites le bouillir dans l'eau 5 min et séchez le à l'envers. Et le verre sera prêt pour sa nouvelle épice.
