Tahitensis Vanilleschoten 16–18 cm aus Papua-Neuguinea
Tahitensis Vanilleschoten aus Papua-Neuguinea zeichnen sich durch ein einzigartiges, blumig-fruchtiges Aroma aus. Die 16–18 cm langen Schoten eignen sich für die gehobene Küche ebenso wie für kreative Hobbyköche.
Besondere Merkmale der Tahitensis Vanille
- Grade A – Gourmetqualität: ölig, weich und intensiv aromatisch
- Breiter als Bourbon-Vanille, mit 25–38 % Feuchtigkeitsgehalt
- Aromaprofil mit floralen und fruchtigen Noten
- Verwendung: Desserts, Eis, Gebäck, heiße Getränke und herzhafte Speisen
Produktdetails
| Qualität | Grade A Gourmet |
| Schotenlänge | 16–18 cm |
| Farbe | Dunkelbraun bis Schwarz |
| Feuchtigkeitsgehalt | 25–38 % |
| Vanillin | 0,6–2,3 % |
| Herkunft | Papua-Neuguinea |
| Aromaprofil | Blumig, fruchtig, weich |
| Verwendung | Kochen, Backen, Eis, Getränke |
| Harmoniert mit | Kardamom, Safran, Nelken, Chili, Zimt |
Verwendung und Zubereitung
Schneiden Sie die Schoten der Länge nach auf und entnehmen Sie das Mark mit einem Messer. Das Mark eignet sich zum Aromatisieren von Süßspeisen, Eis oder Heißgetränken. Die Schotenreste können zur Herstellung von Vanillezucker oder Vanillesalz verwendet werden.
Kulinarische Einsatzmöglichkeiten
- Vanille-Eis (1 Schote für ca. 2 kg)
- Marmeladen, Kompotte, Joghurt, Quarkspeisen
- Desserts, Puddings, Kuchen
- Auch geeignet für Fischgerichte oder mit Früchten wie Erdbeeren und Äpfeln
Herkunft und Verarbeitung
Die Tahitensis Vanille stammt aus den tropischen Regionen Papua-Neuguineas. Im Unterschied zur Bourbon-Vanille weist sie breitere Schoten und einen höheren Feuchtigkeitsgehalt auf. Sie wird in mehreren Arbeitsschritten traditionell geerntet, fermentiert und getrocknet.
Aufbewahrung
Lagern Sie die Vanilleschoten luftdicht verschlossen, trocken und kühl – idealerweise in einem Glasbehälter. Vermeiden Sie Kühlschranklagerung, um Schimmelbildung zu verhindern. Bei geeigneter Lagerung bleiben die Schoten über Monate hinweg aromatisch.
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Zutaten: Tahitensis Vanille (Vanilla tahitensis), Feuchtigkeitsgehalt: 25–38 %
ALLERGENE: Keine
