Anatto kaufen – Natürliches Farbgewürz mit mild-würzigem Aroma
Anatto (botanisch: Bixa orellana) ist ein traditionelles Farb- und Würzmittel, das in der Karibik sowie in Süd- und Mittelamerika weit verbreitet ist. Die leuchtend roten Samen des Annattostrauchs werden dort seit Jahrhunderten zur farblichen Gestaltung und Aromatisierung von Speisen verwendet.
Was ist Anatto?
Anatto sind die getrockneten Samen der tropischen Pflanze Bixa orellana. Diese wächst überwiegend in Mittel- und Südamerika sowie auf karibischen Inseln. Die dreieckigen Samen befinden sich in rotbraunen, stacheligen Samenkapseln. Aufgrund ihrer natürlichen Färbekraft finden sie Verwendung in der Küche, der Textilverarbeitung und Kosmetik.
Geschmack und Farbe
Das Aroma von Anatto ist mild, leicht erdig, mit einer dezent nussig-würzigen Note. Geschmacklich erinnert es in Nuancen an Muskatnuss, bleibt jedoch subtil. In der Küche ist Anatto vor allem für seine intensive Farbkraft bekannt – es verleiht Speisen eine gelblich bis rötlich-orange Farbe, ohne dabei dominant zu schmecken.
Verwendung von Anatto in der Küche
Anatto wird in verschiedenen Formen verarbeitet – als ganze Samen, Pulver oder Anatto-Öl – und findet Einsatz in zahlreichen traditionellen Gerichten:
- Anatto-Öl: Durch Anrösten der Samen in Öl entsteht ein farbintensives, mild-würziges Gewürzöl – ideal zum Verfeinern von Gemüse-, Fisch- oder Reisgerichten.
- Farbwasser: Die Samen werden in heißem Wasser eingeweicht, das Wasser färbt sich orange und kann zum Kochen von Reis oder Saucen verwendet werden.
- Pulver: Anatto-Pulver kann wie Kurkuma zum Einfärben und Abschmecken verwendet werden – zum Beispiel in Marinaden oder Eintöpfen.
Traditionelle Gerichte mit Anatto
In der karibischen und lateinamerikanischen Küche ist Anatto ein fester Bestandteil vieler regionaler Spezialitäten. Typische Anwendungen:
- „Arroz con Pollo“ (Reisgericht mit Huhn)
- Karibische Schmorgerichte mit Fisch oder Geflügel
- Gewürzbasen (z. B. Sofrito oder Recado)
Weitere Anwendungen
Neben seiner kulinarischen Bedeutung wird Anatto auch als natürlicher Farbstoff in der Lebensmittelindustrie (z. B. für Käse oder Margarine), in Textilien und in traditionellen Zeremonien verwendet.
Herkunft und Qualität
Unser Anatto stammt aus kontrolliertem Anbau in Südamerika und wird sorgfältig getrocknet, um Farbe und Aroma zu bewahren. In unserem Gewürz-Shop bieten wir Ihnen Anatto in unterschiedlichen Verpackungsgrößen – ideal für private Küchen und die professionelle Gastronomie.
Aufbewahrung
Lagern Sie Anatto kühl, trocken und lichtgeschützt – vorzugsweise in einem luftdichten Glasbehälter. So bleibt seine Farb- und Würzkraft über längere Zeit erhalten.
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