Das sind die Samen des Anatto Baumes aus dem Tropischen Südamerikas oder der Karibik.
Die Mayas haben sie nicht nur zum Würzen und Färben von Speisen sondern auch zum Färben von Kleidung und Körper verwendet.
Das Gewürz sind dreieckige, rote Samen mit einem herrlichen pfeffrigen Aroma. Ihr Geschmack ähnelt der Muskatnuss.
Kulinarische Verwendung von Anatto
Diese Samen werden in heißem Wasser eingeweicht und dann vermahlen. Es wird hauptsächlich zum Färben von Speisen wie Suppen und Reis Gerichten verwendet .
Geschmacklich passen sie aber auch überall dorthin wo die Muskatnuss hineingehört, der zusätzliche Effekt ist seine Farbkraft. Röstet man diese Samen langsam in Öl, färbt sich dieses Tiefgold - orange. Dieses delikate Öl eignet sich zum Aromatisieren von Speisen wie Salat oder Geflügel.
Sie können die Anatto Samen auch in heißes Wasser einweichen und dann vermahlen. Probieren sie Anatto doch mal in Reis oder Kartoffelbrei.
