Fleur de sureau, Sambucus

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Acheter des fleurs de sureau séchées

Fleur de sureau séchée - sambucus

La fleur de sureau est également connues sous les noms de Holder et Holler en Allemagne et en Autriche. Cependant il existe d'autres noms pour elle selon la région. Par exemple, les Allemands du Nord l'appelle: Flieder Busch, vers l'oest de l'allemagne on l'appelle: Holder et l'Autrichien l'appelle Holler. Cela signifie toujours la même chose: le sureau.

Vous trouverez ici toutes les informations sur ces fleurs délicates dans notre boutique d'épices. Vous pouvez également choisir la taille d'emballage que vous souhaitez entre 25 gr et 500 gr. Si vous souhaitez en acheter.

Qu'est-ce que c'est les fleurs de sureau - sambucus - séchées?

Le Sambucus est un arbre à feuilles persistantes qui atteint jusqu'à 7 m de haut. Il appartient à la famille des plantes des musqués (Adoxaceae). Ses fleurs blanc-jaune fleurissent entre mai et juillet et dégageant un parfum fruité et épicé. Elles sont les précurseurs classiques du début de l'été. Les fleurs embellissent non seulement leur environnement, elle sont également comestibles. Cette fleur aromatise depuis longtemps des bonbons et des boissons.

Utilisation culinaire de Holler

Aujourd'hui la fleur de sureau est utilisée comme sirop pour la boisson tendance: le Hugo (sirop de sureau avec du champagne). Mais elle convient également à la cuisine créative végétalienne ou végétarienne. Elle aromatise les salades, les vinaigrettes ou les confitures. Utilisez quelques fleurs de sureau dans la préparation d'une confiture d'abricot ou utilisez-les pour faire un délicieux gâteau.

Sureau dans la cuisine

Les fleurs de sureau sont polyvalentes et sont tentantes pour être expérimentées.

Vous pouvez non seulement préparer des gelées, du sirop ou des confitures de fleur de sureau, mais aussi de délicieuses glaces au yaourt ou des pâtisseries.

Recette: sirop de fleur de sureau

Ingrédients

  • 500 gr de sucre de canne brut
  • 500 ml d'eau
  • 50 gr de fleur de sureau
  • 20 grammes d'acide citrique
  • 1 orange et 1 citron bio
  • préparation
  1. Faites bouillir de l'eau avec le sucre de canne brut jusqu'à ce que le sucre se dissous.
  2. Lavez ensuite soigneusement le citron et l'orange à l'eau chaude et coupez les deux en fines tranches. Maintenant, mettez les fleurs de sureau, les tranches d'orange et de citron dans la solution de sucre.
  3. Versez tout dans un bol et couvrez-le avec une assiette qui touche directement le mélange. Laissez le au réfrigérateur pendant 4 jours.
  4. Maintenant, filtrez tout à travers un tamis fin tapissé de papier absorbant à l'aide d'une cuillère en bois.
  5. Faites bouillir à nouveau le liquide et ajoutez l'acide citrique.
  6. Remplissez des bouteilles en verre propres avec le sirop

Recette: vinaigrette aux fleurs de sureau

Pour cette préparation vous avez besoin de 15 gr de moutarde (je préfère la moutarde de Dijon), 5 gr de miel (au mieux le miel d'acacia), 15-20 ml de sirop de sureau, 25 ml de vinaigre de vin blanc et 50 ml d'huile d'olive, ainsi que du sel et du poivre.

Sureau en naturopathie

On dit que les substances contenues dans la fleur de sureau sont également utilisées comme thé contre la toux, la fièvre et les infections des sinus.

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