Acheter des Fleurs de Sureau Séchées – Un arôme floral en cuisine
Les fleurs de sureau séchées (Sambucus nigra) sont un ingrédient apprécié pour leur parfum délicat et leur note florale douce. Utilisées en cuisine depuis des générations, elles s’intègrent dans des préparations sucrées et salées, notamment sirops, confitures, vinaigrettes et desserts raffinés.
Origine et caractéristiques du sureau
Le sureau noir est un arbuste de la famille des Adoxacées. Il peut atteindre jusqu’à 7 mètres de hauteur et produit des fleurs blanc-crème entre mai et juillet. Ces fleurs, une fois séchées, conservent leur arôme subtil et sont utilisées comme ingrédient aromatique en cuisine.
Idées d’utilisation culinaire
Les fleurs de sureau séchées peuvent être infusées pour réaliser des sirops maison, ajoutées à des confitures, ou utilisées dans des desserts comme les gâteaux, gelées et panna cotta. Elles se marient aussi bien avec les fruits qu’avec les plats salés végétariens. Il est également possible d’aromatiser des vinaigres ou huiles pour relever vos salades.
Recette : Sirop de fleurs de sureau
Ingrédients :
- 500 g de sucre de canne
- 500 ml d’eau
- 50 g de fleurs de sureau séchées
- 20 g d’acide citrique
- 1 orange bio et 1 citron bio
Préparation :
- Faire chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à dissolution complète.
- Ajouter les fleurs de sureau, les tranches d’agrumes lavés et laisser infuser au réfrigérateur pendant 4 jours sous un poids.
- Filtrer avec un tamis fin doublé de papier absorbant.
- Réchauffer le liquide filtré, incorporer l’acide citrique, puis mettre en bouteille.
Ce sirop maison peut être utilisé dilué dans de l’eau fraîche, des boissons ou pour napper vos desserts.
Recette : Vinaigrette aux fleurs de sureau
Ingrédients : 15 g de moutarde de Dijon, 5 g de miel, 15 à 20 ml de sirop de fleurs de sureau, 25 ml de vinaigre de vin blanc, 50 ml d’huile d’olive, sel et poivre.
Cette vinaigrette parfumée accompagne idéalement des salades fraîches et croquantes.
Inspiration culinaire – plats sucrés et salés
Les fleurs de sureau séchées peuvent être ajoutées à des marinades ou sauces, ou intégrées dans des plats à base de légumes. Elles se marient notamment bien avec des fruits comme les pommes, poires ou abricots. Pour une touche originale, essayez-les dans une pâte à beignets légère.
Conservation
Stockez les fleurs de sureau séchées dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière. Ainsi, elles conservent leur arôme et leur qualité plus longtemps.
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