Scharf geräuchertes Paprikapulver – Spanisches Gewürz mit rauchigem Aroma
Geräuchertes Paprikapulver scharf, auch bekannt als Pimentón scharf, ist ein aromatisches spanisches Gewürz mit intensivem, rauchigem Geschmack. Es wird traditionell in der spanischen Region Extremadura über Eichenholz geräuchert und anschließend schonend getrocknet und fein vermahlen. Dieses Verfahren sorgt für das charakteristische Aroma und die kräftige Farbe des Gewürzes.
Verwendung von Pimentón scharf in der Küche
Pimentón scharf eignet sich ideal zum Würzen von herzhaften Speisen. Besonders beliebt ist es in der spanischen Küche, etwa für Wurstwaren wie Chorizo. Doch auch vegetarische Gerichte, Saucen, Marinaden und gegrilltes Gemüse profitieren vom rauchigen Geschmack dieses Paprikapulvers.
- Für Eintöpfe mit Hülsenfrüchten
- Als Gewürz für gegrilltes oder gebratenes Gemüse
- Zur Verfeinerung von Saucen, Marinaden oder Reisgerichten
- Ideal für Rubs und Grillgewürzmischungen
Herkunft und Herstellung
Unser Pimentón stammt aus Spanien und wird nach traditioneller Methode hergestellt: Die Paprikaschoten werden über Eichenholz geräuchert, mehrere Tage getrocknet und anschließend vermahlen. Diese Herstellungsweise sorgt für das typische Aroma und die intensive Farbe. Das Pulver hat einen Asta-Wert von 140 – ein Hinweis auf die natürliche Farbintensität.
Geschichtlicher Hintergrund
Die Paprikapflanze gelangte im 15. Jahrhundert durch Entdeckungsreisen nach Europa. In Spanien wurde sie zunächst in Klostergärten kultiviert. Im Laufe der Zeit entwickelte sich der Anbau in der Extremadura zur Spezialität – heute gilt Pimentón als fester Bestandteil vieler traditioneller Rezepte.
Lagerung und Haltbarkeit
Geräuchertes Paprikapulver sollte kühl, trocken und lichtgeschützt in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden – idealerweise in einem Glas mit Schraubdeckel. So bleiben Aroma, Farbe und Qualität möglichst lange erhalten.
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