Geräuchertes Paprikapulver scharf aus Spanien (Region Extremadura)
Unser geräuchertes Paprikapulver stammt aus Spanien, genauer gesagt aus der Region Extremadura, und wird in Spanien als Pimentón bezeichnet.
Was ist geräuchertes Paprikapulver?
Geräuchertes Paprikapulver ist ein typisches spanisches Gewürz, das vielen bekannt ist, vor allem durch die Verwendung in der spanischen Chorizosalami. Es hat einen scharfen, geräucherten Paprikageschmack und wird nach langem Räuchern über Eichenholz sehr fein vermahlen. Dieses Paprikapulver hat einen Asta-Wert von 140.
Geräuchertes Paprikapulver und seine kulinarische Verwendung
Pimentón hat ein einzigartiges rauchiges Aroma und wird unter anderem zur Konservierung von Fleisch- und Wurstwaren verwendet, wie zum Beispiel bei der Herstellung der spanischen Chorizo. In Spanien wird dieses Gewürz wie eine universelle Würze eingesetzt und kann einfach überall verwendet werden. Es verleiht vegetarischen Gerichten mit seiner rauchigen Schärfe einen besonderen Geschmack und passt auch gut zu Fischgerichten, Saucen und Marinaden.
Geräucherter Paprika in der Geschichte
Der große Seefahrer und Visionär Christoph Kolumbus entdeckte die Paprika-Pflanze auf seiner zweiten Reise nach Mittelamerika im Jahr 1493 und brachte sie nach Spanien. Wenige wissen, wer sie zuerst als Gewürz für Lebensmittel verwendet hat. Heute wird angenommen, dass die Mönche des Klosters Guadeloupe in der Extremadura die ersten waren, die ihre kulinarische Vielseitigkeit erkannten.
Die Mönche waren bekannt für ihre aromatische Küche. Es gibt keine spezifischen Manuskripte, aber die Theorie der Lebensmittelhistoriker besagt, dass die Chilis ursprünglich in den Gärten des Klosters angebaut und anschließend von Pilgermönchen in ganz Spanien verbreitet wurden, und folglich langsam, aber methodisch in ganz Europa. Die spanischen und portugiesischen Händler, die Interesse an dem Produkt hatten und die relativ positiven wirtschaftlichen Auswirkungen sahen, brachten die Chilis auch auf ihren Reisen nach Afrika, Indien und vielen anderen Küstenstädten der südasiatischen Region.
Paprika und Christoph Kolumbus
In weniger als hundert Jahren, nachdem der liebenswürdige Kolumbus sie mühsam nach Spanien gebracht hatte, verbreiteten sich die Chilipflanzen auf der ganzen Welt. Dies führte wirtschaftlich zu einem Preisverfall dieser Gewürze. Die Regionen, die diese neuen Pflanzen erhielten, waren in der Lage, ihre Ernährung zu erweitern.
Historisch wird angenommen, dass sich die Tradition des Pimentón im 16. Jahrhundert stark entwickelt hat. Im Buch "Traditionelle spanische Küche" der Autorin Janet Mendel wird eine andere Version beschrieben. Es scheint, dass mit dem Kaiser Karl I. um 1555 wirklich alles begann. Nachdem er den spanischen Thron verlassen hatte, zog er sich in seine letzte Residenz (Cuacos de Yuste) ins Kloster Yuste zurück und begann dort, diesen Paprika zu schätzen. Sein Interesse war sehr groß, und er empfahl ihn seiner Schwester, der Queen Mary von Ungarn. Heute können wir auch die große Entwicklung des Paprikas in Ungarn und auf dem Balkan genau auf dieses Ereignis zurückführen.
Paprika, das ehemals geheime Gewürz der Mönche
Aufgrund von Kaiser Karl I. ging die kirchliche Geheimhaltung der Mönche bezüglich ihres Paprikas verloren. Sie waren in den ersten Jahren zurückhaltend und nicht bereit, es preiszugeben. Jetzt jedoch entstand Raum für neue Kreuzungen von Paprikapflanzen in anderen Ländern. Ab der Mitte des 19. Jahrhunderts wurden spanische Chilis (Paprika) in großem Maßstab angebaut. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde der Name Pimentón verwendet. Heute ist die Produktion zu einer Spezialität geworden und stellt die Haupteinnahmequelle in dieser Region dar.
Aufbewahrung von Gewürzen
Wir möchten Sie daran erinnern, dass Sie das Produkt nach dem Kauf möglicherweise in luftdichte Gläser füllen müssen, um es korrekt aufzubewahren. Gläser sind praktischer als Dosen, da sie wiederverwendet werden können und zudem die Umwelt schonen. Um die helle Farbe dieses hervorragenden Gewürzes zu erhalten, sollten Sie die Packungen nicht direktem Sonnenlicht aussetzen, da dies das Produkt im Laufe der Zeit verfärben könnte.
