Vadouvan – Französisch-indische Gewürzmischung
Vadouvan ist eine aromatische Gewürzmischung mit französisch-indischen Wurzeln. Sie verbindet die typischen Aromen Südindiens mit europäischer Raffinesse. Diese harmonische Fusion macht Vadouvan zu einer einzigartigen Zutat für kreative Currys, Eintöpfe, Gemüsegerichte und Marinaden.
Unsere Vadouvan-Mischung vereint fein abgestimmte Zutaten: Zwiebeln, Curcuma, Lauch, Knoblauch, Karotten, Fenchel, Bockshornkleesaat, Senf, Kreuzkümmel, Kümmel, Zimt und Kardamom. Diese Kombination sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit würziger Tiefe, süßlichen Noten und einem Hauch Exotik.
Was ist Vadouvan?
Vadouvan ist eine französisch interpretierte Version des südindischen „Vadagam“ – einer würzigen Zwiebel-Knoblauch-Paste, die traditionell sonnengetrocknet wird. Französische Kolonialhändler brachten die Rezeptur nach Europa, wo sie weiterentwickelt wurde. Die moderne Vadouvan-Mischung basiert auf getrockneten, fein vermahlenen Gewürzen und Gemüsebestandteilen – aromatisch, komplex und sofort einsatzbereit.
Zutaten unserer Vadouvan-Mischung
- Zwiebeln – die Basis für eine milde, süßliche Würze
- Kurcuma – erdig und warm, verleiht die typische goldene Farbe
- Lauch – rundet das Zwiebelprofil mit feiner Frische ab
- Knoblauch – für eine kräftige, herzhafte Tiefe
- Karotten – bringen eine natürliche Süße und harmonisieren das Aroma
- Fenchel – mit einer milden Anisnote, ideal als Ausgleich zu kräftigen Gewürzen
- Bockshornkleesaat – typisch für indische Mischungen, leicht bitter und nussig
- Senf – würzig und aromatisch, mit dezenter Schärfe
- Kreuzkümmel – warm, erdig und leicht rauchig im Aroma
- Kümmel – würzig und verdauungsfördernd
- Zimt – süßlich-warm, für eine sanfte Note im Hintergrund
- Kardamom – elegant, frisch und leicht süß
Geschmack & Aroma
Vadouvan duftet intensiv nach gerösteten Zwiebeln und Gewürzen. Der Geschmack ist vollmundig, mit einer ausgewogenen Mischung aus süß, würzig, leicht bitter und angenehm erdig. Die Kombination aus Curcuma, Kreuzkümmel und Senf sorgt für eine indische Tiefe, während Fenchel, Karotten und Zimt eine feine Süße einbringen. Knoblauch, Lauch und Zwiebel geben eine herzhafte Basis, abgerundet durch den frischen Hauch von Kardamom.
Verwendung in der Küche
Vadouvan ist eine vielseitige Gewürzmischung, die sowohl in vegetarischen als auch in fleischbasierten Gerichten hervorragend zur Geltung kommt. Hier einige Ideen für den Einsatz:
1. Currys & Dals
Vadouvan passt hervorragend zu indisch inspirierten Gerichten. Einfach mit etwas Öl anrösten, bevor Sie Tomaten, Linsen oder Kokosmilch hinzufügen.
2. Gemüsegerichte
Geben Sie Vadouvan über geröstetes Wurzelgemüse oder in einen Eintopf mit Süßkartoffeln und Kürbis. Die Mischung verleiht eine warme, komplexe Tiefe.
3. Marinaden & Rubs
Vadouvan eignet sich als trockene Marinade für Fleisch oder Fisch. In Joghurt oder Öl eingerührt entsteht eine aromatische Paste für Hähnchen, Lamm oder Garnelen.
4. Suppen & Saucen
Ein halber Teelöffel Vadouvan in einer Kürbissuppe oder cremigen Gemüsesauce sorgt für einen exotischen Twist.
5. Reisgerichte
Mit Vadouvan gewürzter Reis (z. B. Basmati oder Wildreis) wird zur perfekten Beilage für orientalische und mediterrane Gerichte.
Dosierung & Tipps
- 1–2 TL pro Portion genügen für eine aromatische Wirkung.
- Vadouvan sollte kurz in Öl angeröstet werden, um die Aromen zu entfalten.
- Ideal als Finish-Gewürz oder zum Marinieren – nicht zu lange mitkochen.
Lagerung
Lagern Sie Vadouvan stets luftdicht, kühl und trocken. Vor direktem Sonnenlicht schützen, um Aroma und Farbe lange zu erhalten.
ALLERGENHINWEIS:
Enthält SENF. Kann Spuren von CELERY enthalten.
Qualität bei Orlandosidee
Unsere Vadouvan-Gewürzmischung wird aus hochwertigen Einzelgewürzen komponiert – ohne Geschmacksverstärker, künstliche Aromen oder Zusatzstoffe. Jede Charge wird sorgfältig gemischt, um eine gleichbleibend hohe Qualität und ein harmonisches Aroma zu gewährleisten.
Fazit
Vadouvan ist mehr als nur eine Currymischung – es ist ein kulinarisches Erlebnis mit Tiefe und Raffinesse. Die Kombination aus getrocknetem Gemüse und edlen Gewürzen verleiht Ihren Gerichten eine besondere Note. Ideal für kreative Hobbyköche und Feinschmecker, die auf natürliche Qualität setzen. Probieren Sie Vadouvan von Orlandosidee und lassen Sie sich von der Vielfalt der Aromen inspirieren!
Händler: info(at)orlandosidee.de
