Vadouvan – Mélange d'épices franco-indien
Vadouvan est un mélange d’épices aromatique aux racines franco-indiennes. Il marie les saveurs typiques de l’Inde du Sud à l’élégance européenne. Cette fusion harmonieuse en fait un ingrédient unique pour des currys créatifs, des ragoûts, des plats de légumes ou des marinades.
Notre mélange Vadouvan associe des ingrédients finement dosés : oignons, curcuma, poireau, ail, carottes, fenouil, graines de fenugrec, moutarde, cumin, carvi, cannelle et cardamome. Cette combinaison crée un profil gustatif équilibré, à la fois profond, doux et subtilement exotique.
Qu’est-ce que le Vadouvan ?
Le Vadouvan est une interprétation française du « Vadagam » indien – une pâte épicée à base d’oignons et d’ail traditionnellement séchée au soleil. Introduite en Europe par les marchands coloniaux français, la recette a été adaptée pour donner naissance au Vadouvan moderne : un mélange d’épices et de légumes séchés, finement moulus – complexe, parfumé et immédiatement prêt à l’emploi.
Ingrédients de notre mélange Vadouvan
- Oignons – base douce et légèrement sucrée
- Curcuma – chaud et terreux, apporte une couleur dorée
- Poireau – fraîcheur végétale complémentaire à l’oignon
- Ail – profondeur aromatique intense
- Carottes – douceurs naturelles pour équilibrer les épices
- Fenouil – note anisée légère pour adoucir les saveurs
- Graines de fenugrec – amertume douce et touche de noisette
- MOUTARDE – piquant subtil et arôme distinctif
- Cumin – chaleureux, terreux et légèrement fumé
- Carvi – épicé et traditionnel
- Cannelle – douceur épicée en arrière-plan
- Cardamome – fraîche, élégante et légèrement sucrée
Goût & arôme
Vadouvan dégage un parfum intense d’oignons rôtis et d’épices. En bouche, il révèle un équilibre harmonieux entre douceur, épices, amertume légère et notes terreuses. Le curcuma, le cumin et la moutarde ajoutent une profondeur indienne, tandis que fenouil, carottes et cannelle apportent une douceur raffinée. Ail, poireau et oignons posent la base savoureuse, rehaussée par une touche fraîche de cardamome.
Utilisation en cuisine
Vadouvan est un mélange d’épices polyvalent qui sublime aussi bien les plats végétariens que les recettes à base de viande ou de poisson. Voici quelques idées :
1. Currys & Dals
Parfait pour les plats inspirés de la cuisine indienne. Faites-le revenir brièvement dans de l’huile avant d’ajouter tomates, lentilles ou lait de coco.
2. Plats de légumes
Saupoudrez du Vadouvan sur des légumes-racines rôtis ou incorporez-le à un ragoût de patate douce et de potiron. Il ajoute une profondeur chaleureuse.
3. Marinades & rubs
Utilisez Vadouvan comme marinade sèche ou en pâte avec du yaourt ou de l’huile pour assaisonner poulet, agneau ou crevettes.
4. Soupes & sauces
Une demi-cuillère à café dans une soupe de potiron ou une sauce aux légumes crémeuse apporte une touche exotique.
5. Riz & accompagnements
Le riz parfumé au Vadouvan (comme le basmati ou le riz sauvage) accompagne parfaitement les plats orientaux ou méditerranéens.
Dosage & conseils
- 1 à 2 cuillères à café par portion suffisent pour un arôme équilibré.
- Faites-le revenir brièvement dans de l’huile pour libérer les arômes.
- À utiliser en fin de cuisson ou pour les marinades – ne pas cuire trop longtemps.
Conservation
Conservez Vadouvan dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Bien refermer après ouverture pour préserver ses arômes.
INFORMATION SUR LES ALLERGÈNES :
Contient de la MOUTARDE. Peut contenir des traces de CELERY.
Qualité Orlandosidee
Notre mélange Vadouvan est élaboré à partir d’ingrédients de haute qualité – sans exhausteurs de goût, sans arômes artificiels ni additifs. Chaque lot est soigneusement mélangé pour garantir un goût harmonieux et constant.
Conclusion
Vadouvan est bien plus qu’un simple curry – c’est une expérience culinaire raffinée. L’association de légumes séchés et d’épices nobles donne à vos plats une touche unique. Idéal pour les cuisiniers créatifs et les amateurs de saveurs authentiques. Essayez Vadouvan d’Orlandosidee et laissez-vous séduire par sa richesse aromatique !
Contact commerçant : info(at)orlandosidee.de
