Rispetto alla cannella di Ceylon, la sua buccia è molto più spessa, più scura e più intensa nell'odore. È la varietà di cannella preferita in America e in Cina per via del suo aroma più intenso.
Uso culinario
La cannella Cassia è la spezia base della cucina cinese. Lo usano per condire stufati con pesce, verdure, carne o pollame in particolare.
La cannella cassia affina anche piatti vegetariani e vegani. Dato che ha un sapore leggermente più piccante, si sposa benissimo con zucca, fagioli, lenticchie o patate dolci.
In India si trova sempre nei curry e nei pilaf.
Puoi anche mettere la polvere negli stufati ma anche i bastoncini di cannella cassia insieme con i loro fiori, chiamati fiori di cannella, una ulteriore spezia che si differisce nel sapore
Inoltre, la cannella cassia è un ingrediente indispensabile della cottura natalizia e nel vin brulè. Provatelo in una bella tazza di caffè caldo.
La polvere di Cannella Cassia si sposa bene con le seguenti spezie:
chiodi di garofano, pepe della Giamaica, noce moscata, vaniglia, coriandolo, macis, anice stellato, pepe di Sichuan, cardamomo nero, zenzero, finocchio.
Componente in miscele di spezie internazionali
La polvere di cannella Cassia può essere trovata nel mix cinese di cinque spezie, nel garam massala indiano, nel rub africano, nel raz el hanout marocchino e in varie polveri di curry.
La cannella cassia è dannosa?
Come per molte cose nella vita, così è questa spezia. Anche una quantità eccessiva può essere dannosa. A causa del suo contenuto naturale di cumarina, può causare nausea e mal di testa nelle persone sensibili, ma anche danneggiare il fegato se usata smodatamente. Pertanto esiste un valore guida per la quantità giornaliera raccomandata di 0,1 mg per kg di peso corporeo, che non deve essere superato.
Acquista cannella cassia
La cannella Cassia può essere comodamente acquistata online nel nostro negozio di spezie online, in polvere o in bastoncini. Ti offriamo anche la vera cannella di Ceylon nel nostro negozio di spezie, intera o macinata se mi conoscere le differenze.
Conservazione
Si prega di riempire tutte le spezie al loro ricevimento in contenitori sigillanti. Raccomandiamo confezioni di vetro con tappi a vite. Si prega di conservarle anche in un luogo buio, fresco e asciutto. Se ben conservate si mantengono inalterate per anni nei loro sapori originali.
