Il Coriandolo in polvere uso spezia, fu portato in Italia dai romani dal sud dell’Europa. Oggi nell'Europa continentale, é prodotto specialmente in Spagna. Ma è una spezia tipicamente araba, e le prime tracce nelle ricette e nella medicina popolare risalgono al periodo die faraoni.
Il nome latino é Coriandrum sativum, conosciuto anche con il nome spagnolo di cilantro. Il frutto è di una pianta erbacea della famiglia delle Apiaceae. In questa famiglia fanno parte anche il cumino comune , l'aneto,il finocchio e il prezzemolo. Il frutto di questa pianta sono die diacheni molto aromatici.
Il Coriandolo ha una concentrazione di vitamine c (dieci volte maggiore di un arancio). Contribuisce al rinforzamento del sistema immunitario.
Uso in cucina del Coriandolo in polvere
La spezia é Ideale per aromatizzare le marinate in generale. Particolarmente buona con frutti di mare o con del pesce. È eccellente anche nei dessert, o cosparso su delle ananas fresche. La polvere viene molto usata dalle Industrie alimentari , ma anche nelle cucine casalinghe, La comodità del prodotto macinato, aiuta a una migliore utilizzazione dello stesso.
In quasi tutti i mix di spezie nel Mondo , ritroviamo questo aroma.
Per assaporarne tutte le note, si consiglia di inserirlo poco prima di servire il piatto.
Qualità riconosciute dalla Medicina Popolare
I frutti secchi del coriandolo, si presentano come granelli piccoli dal colore giallastro. Questa spezia é ottima per tantissimi rimedi naturali. Il seme infatti, é ricco di olio essenziale a base di linalolo. Contengono inoltre un buon quantitativo di flavonoidi e steroli. Molte sono le proprietà del Coriandolo ricordate nella medicina popolare. È particolarmente indicato per ridurre la flatulenza , e un ottimo antispasmodico a livello di stomaco e intestino. La spezia é stimolante e eccitante, oltre ad essere un ottimo antisettico, antibatterico.
Come conservare la polvere
Suggeriamo di utilizzare confezioni in vetro ermetiche. Se mantenute in ambienti scuri , lontani da luce solare diretta e fonti di umidità, permettono alla polvere di mantenere le qualità originali anche dopo molti mesi.
