Il Fiore di Sale Madagascar - Acquistare sale Gourmet Online
Fiore di sale Madagascar un sale puro e incontaminato
Il Fiore di sale Madagascar chiamato in Francese Fleur de sel Madagascar , è lo strato superiore di sale sottilissimo, molte volte a forma di fiocco, che si forma sulla superficie dell'acqua quando evapora. Questo primo sale grezzo, è estratto dal sale marino dell'Oceano Indiano.
Il sale marino come tutti sappiamo viene estratto dalle acque , ma non tutti i mari hanno la stessa concentrazione di sale. Ad esempio, il Mar Baltico ha una salinità molto più bassa rispetto al Mare del Nord, ed entrambi sono inferiori di quella del Mar Mediterraneo. Il Mar Baltico ha lo 0,8%, il Mare del Nord il 3% e il Mediterraneo il 3,8% di salinità. Per produrre Fleur de Sel dall'acqua di mare sono necessarie delle condizioni meteorologiche perfette.
Come nasce il fiore di sale
La formazione di Fleur de Sel, è un'affascinante collaborazione tra natura e uomo. L'acqua del mare è direttamente incanalata in piscine naturali o create artificialmente. Nel caso di piscine naturali si usa la forza della marea, l'acqua di mare scivola e scorre nelle piscine ed evapora durante il giorno sotto una forte luce solare . Quando l'acqua rimane stagna diventa una salamoia densa . Il sole nel frattempo continua il suo lavoro, iniziano ad affiorare i primi fiocchi di sale , questi fiocchi tendono a raggrupparsi sotto l'effetto del vento, una volta essiccato completamente il bacino, restano sopra lo strato cristallizzato del sale, che nel mentre ha raggiunto diversi cm di spessore, in attesa di essere raccolti . A questo punto inizia l'intervento di raccolta delle donne dei Villaggi adiacenti le saline.
Il lavoro é duro, faticoso e lento. Tutta la filiera del fior di sale é artigianale. La raccolta ha tecniche particolari, in quanto il sale viene "rastrellato" dolcemente, per cercare di prendere solo i fiocchi più leggeri. Normalmente lo strato di raccolta non deve superare il cm superiore. Se nei giorni successi la raccolta non ci saranno piogge particolari, il sale diventa croccante. A questo punto passa al confezionamento in sacchi da 25 kg pronto per essere spedito.
Perché questo salgemma ?
Abbiamo scelto il fiore del sale del Madagascar perché ha un gusto puro e trasparente, con una deliziosa consistenza croccante. Le acque della zona hanno un grado di inquinamento quasi nullo. ( ancora, e per fortuna ) Noi lo utilizziamo per i nostri sali aromatizzati, in quanto riteniamo che il sapore puro, non influenzi gli aromi aggiunti.
Conservazione normale, essendo un primo fiore, e il prezzo decisamente elevato, si usa solo per condire piatti pronti per essere consumati.
Ingredienti : Fiore del sale prima scelta del Madagascar 100% puro.
