Dill, Dillspitzen - Gurkenkraut, 1 A

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Dill, Dillspitzen kaufen

  • Dill - Dillspitzen haben ein süßlich würzigen Geschmack
  • ihr Geruch ist würzig
  • für Soßen zu Fisch, Salaten (Gurke, Tomate, Blattsalate)
  • Eierspeisen, Kartoffeln, Spaghetti
  • Kräuterbutter, Kräuteresseig

Dill, Dillspitzen Botanik, Aussehen & Herkunft

Dill (Anethum graveolens) nennt man auch Gurkenkraut, Kapernkraut, Dille, Jill, oder Gurkenkräutel und gehört ebenfalls zur Familie der Doldenblütler. Ferner stammt dieser ursprünglich aus der Mittelmeerregion. Es ist außerdem ein einjähriges Kraut mit einer Wuchshöhe von 1,5 Metern. 50 Tage nach der Aussaat kann man das feine Kraut auch schon ernten und trocknen. Heute wird Dill überwiegend in Europa, Russland und Amerika für kommerzielle Zwecke angebaut.

Wie schmecken Dillspitzen?

Dill hat einen süßlichen würzigen Geschmack, sein mildes Aroma erinnert an Kümmel sowie sein lieblicher- süßer Duft an Anis.

Kulinarische Verwendung von Dillspitzen

In der Küche ist das Kraut vielseitig einsetzbar. Allerdings findet es kaum in der mediterranen Küche Verwendung, außer in der türkischen und griechischen Küche. Hier würzen sie damit Joghurt für Dressings oder Dips. Bei uns ist es aber ein beliebtes Kraut. Es verfeinert vor allem Gurken, woher es auch seinen Zweitnamen Gurkenkraut hehr hat. Mit Ihnen stellt man außerdem delikate Soßen für Fisch und Meeresfrüchte her. Gurkenkraut verfeinert ebenso Reis, dicke Bohnen, Spinat und Eier.

Stellen sie auch ein delikates Kräuteressig mit Ihnen her für Gurken oder Tomatensalat.

Dille in der Geschichte

Gurkenkräutel wurde auch schon von den Ägyptern, Griechen und Römern verwendet. Es heißt in Übermittlungen, das Kräuterkundige es empfahlen gegen Kopfschmerzen und Übelkeit. Es soll außerdem gegen Blähungen und Mundgeruch wirken.

Bräuten legte man Nahe etwas Gurkenkräutel in den Hochzeitsschuhen zu legen und auf dem Weg zur Trauung vor sich einzuflüstern: "Ich habe Senf und Dill, um mein Mann muss tun, was ich will."

Mit welchen anderen Kräutern kann man Dill kombinieren?

Dill kann man sehr gut mit anderen Kräutern kombinieren.  Hier sind einige Kräuter, mit denen Dill gut harmoniert:

  • Petersilie: Dill und Petersilie ergänzen sich gut, besonders in Salaten und Kräuterbutter.
  • Schnittlauch: Die Kombination von Dill und Schnittlauch verleiht vielen Gerichten eine zusätzliche Frische.
  • Kerbel: Kerbel und Dill ergänzen sich gut in Suppen, Saucen und Salaten.
  • Estragon: Diese beiden Kräuter passen gut zu Fisch- und Geflügelgerichten.
  • Minze: In manchen Gerichten kann eine Prise Minze zusammen mit Dill einen interessanten Geschmack ergeben.
  • Korianderblätter: Dill und Korianderblätter können zusammen in exotischeren Gerichten verwendet werden.
  • Thymian: Obwohl Thymian ein stärkeres Aroma hat, können Dill und Thymian in einigen Fischgerichten gut miteinander kombiniert werden.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Verwendung von Kräutern stark von den spezifischen Gerichten und persönlichen Vorlieben abhängt. Es empfiehlt sich, mit kleinen Mengen zu experimentieren, um die gewünschte Geschmackskombination zu erreichen.

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Füllen sie Ihre Gewürze und Kräuter in ein sauberes Glas mit Schraubdeckel (kochen sie es vorher aus, um Verunreinigungen zu vermeiden). Dieses lagern sie vor Sonneneinstrahlungen geschützt an einem kühlen und trocknen Ort.

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